Azafrán - El oro rojo

El azafrán pertenece a la familia de las iridáceas. En otoño es posible recolectar las flores y el azafrán. Tan pronto como se recoge, su perfume dulce y fragante invade las fosas nasales. Después de la cosecha, las ramas del estigma rojo se secan y se pueden usar como especia. Comparado con otras especias, el azafrán es tan caro porque se necesitan de 150 000 a 200 000 flores por 1 kilo. La cosecha se realiza a mano y es posible recolectar cada flor solo una vez al año y durante algunas semanas. No es de extrañar que el azafrán también se llame "oro rojo".